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吃飯能減重 中國附醫教低卡米料理
〔自由時報記者蔡淑媛／台中報導〕米飯如何變得好吃又能減重！中國醫藥大學附設醫院和長榮桂冠酒店共同推出五道美味低卡米食料理，什錦野菇、蔬菜臘味等豐富配料搭配白飯或五穀米，以拌飯取代炒飯，善用食材本身的油脂，不需額外加油，每人分量（約一百二十公克）僅一百到三百多大卡，米飯風味變得很豐富，簡單易學，一般民眾都能在家自行烹煮。
什錦野菇飯、荷葉雜糧飯、五穀辣味鬆、紫米奶酪和紫米紅豆湯，取材全是台灣米，利用白米、糙米、糯米和紫米，主廚白宜平說，只要改變烹調方式，米飯不會再單調，以各種野菇加上少許橄欖油、乳酪調味和白飯拌一拌做成什錦飯，美味、營養又爽口，一人份不到一百三十九大卡。
白宜平強調，吃白飯讓人誤解熱量高會變胖，其實是配菜問題，以五穀辣味鬆來說，利用臘腸、肝腸和甜椒拌炒後不用再加油，直接加五穀飯拌炒，熱量只有一百四十三大卡；而荷葉雜糧飯配料豐富，有各種海鮮、肉類和菇類，只要加上巧思以荷葉包裏蒸煮，而荷葉只要到中藥行就買得到，烹煮簡便。
農糧署副署長陳建斌說，國人目前每人每年的米消費量只有四十六公斤，不但比日本少十公斤，消費量更只有卅年前的三分之一，今年農糧署將推出米製的麵條「米仔條」，讓米食種類更多元，希望年底能普及化。
台灣減肥醫學會秘書長、中國醫藥大學附設醫院家醫科醫師林文元說，年後減肥門診病患多一倍，大多胖了二、三公斤，他提醒，減重要均衡飲食才能持久成功，適量吃飯也能幫助減重，米飯中有抗性澱粉具有類似膳食纖維作用，增加胰島素敏感性、降低飯後血糖，可增加飽足感、降低脂肪吸收。
林文元建議，男性減重，食量不要超過一千五百大卡，女性不要超過一千二百大卡，或是每天減少五百大卡，一週就能減重○．五公斤，只要減少食量二分之一到三分之一，大多數人實行二、三個月就能回復到年前體重。
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揪胃癌 呼氣檢測準確率九成
中國與以色列的研究科學家，在近來一項研究中研發出一套新的胃癌檢測方法，只需檢驗者呼氣測試，就能檢測當中的化學組合成份，來判別是否有罹患胃癌，甚至還能測出胃癌病人的病情階段，發展是早期還是晚期，且準確率高達90%。
/>▲ 胃癌初期症狀不明顯難以發現，新研發的呼氣檢測能提早發現胃癌，準確率高達9成。
英國《衛報》（Guardian）引述「英國癌症期刊」（British Journal of Cancer）裡中國與以色列共同發表的研究內容，揭露了最新研發的偵測胃癌技術，過去診斷胃癌極為麻煩，醫師必須用內視鏡從口腔和食道深入胃部，以照胃鏡的方式從胃壁上取黏膜採樣分析；不僅造成病人的痛苦，整個程序也十分繁複。
而在此項研究130名的測試對象中，37名病人患有胃癌、32人有胃潰瘍、61人患有其他胃病。研究內容中詳細解析了呼氣測試的原理，主導研究人員以色列技術學院（Israel Institute of Technology）的霍山（Hossam Haick）也指出，這項技術除了可減輕病人的不適感，準確率也有90%，可望逐漸取代照胃鏡的方式。
目前胃癌病患中，平均只有5分之1的人能接受手術治療，大多數的病人都在晚期胃癌才發現，因而無法接受治療，而經過這次研究的初步成功後，研究將更進一步往大規模實驗邁進，雖然目前只算初步研發階段，但未來發展值得預期。
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