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〔自由時報記者蔡淑媛／台中報導〕米飯如何變得好吃又能減重！中國醫藥大學附設醫院和長榮桂冠酒店共同推出五道美味低卡米食料理，什錦野菇、蔬菜臘味等豐富配料搭配白飯或五穀米，以拌飯取代炒飯，善用食材本身的油脂，不需額外加油，每人分量（約一百二十公克）僅一百到三百多大卡，米飯風味變得很豐富，簡單易學，一般民眾都能在家自行烹煮。

什錦野菇飯、荷葉雜糧飯、五穀辣味鬆、紫米奶酪和紫米紅豆湯，取材全是台灣米，利用白米、糙米、糯米和紫米，主廚白宜平說，只要改變烹調方式，米飯不會再單調，以各種野菇加上少許橄欖油、乳酪調味和白飯拌一拌做成什錦飯，美味、營養又爽口，一人份不到一百三十九大卡。

白宜平強調，吃白飯讓人誤解熱量高會變胖，其實是配菜問題，以五穀辣味鬆來說，利用臘腸、肝腸和甜椒拌炒後不用再加油，直接加五穀飯拌炒，熱量只有一百四十三大卡；而荷葉雜糧飯配料豐富，有各種海鮮、肉類和菇類，只要加上巧思以荷葉包裏蒸煮，而荷葉只要到中藥行就買得到，烹煮簡便。

農糧署副署長陳建斌說，國人目前每人每年的米消費量只有四十六公斤，不但比日本少十公斤，消費量更只有卅年前的三分之一，今年農糧署將推出米製的麵條「米仔條」，讓米食種類更多元，希望年底能普及化。

台灣減肥醫學會秘書長、中國醫藥大學附設醫院家醫科醫師林文元說，年後減肥門診病患多一倍，大多胖了二、三公斤，他提醒，減重要均衡飲食才能持久成功，適量吃飯也能幫助減重，米飯中有抗性澱粉具有類似膳食纖維作用，增加胰島素敏感性、降低飯後血糖，可增加飽足感、降低脂肪吸收。

林文元建議，男性減重，食量不要超過一千五百大卡，女性不要超過一千二百大卡，或是每天減少五百大卡，一週就能減重○．五公斤，只要減少食量二分之一到三分之一，大多數人實行二、三個月就能回復到年前體重。