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【聯合報╱記者張念慈/新竹報導】
記者張念慈/攝影
你聽過「熱狗」,但你聽過「冰狗」嗎?新竹市美娜甜心烘焙坊引進日本當紅的「冰狗」,用烤到外皮有點脆的麵包夾上日本進口冰淇淋,獨特口感,吸引消費者。

美娜老闆張建仁原在媒體工作,後來因緣際會在大阪住了半年,接觸到現烤乳酪蛋糕,他取得製作技術,日籍師傅多次來台指導,最後選定日本進口麵粉、石安牧場雞蛋,加上鮮奶、砂糖、葡萄乾、乳酪,推出後受歡迎。

除了大阪平民美食乳酪蛋糕外,「冰狗」也是到大阪美國街旅遊的觀光客必嘗美味。為了讓冰狗原味重現,張建仁花60萬元購買日本冰淇淋機,但選擇放棄日本油炸麵包方式,採取現點現烤降低油分的吸收,吃得到美味也吃得到健康。

張建仁說,冰淇淋配方加入日本進口的北海道牛乳調製,香草口味以高價的天然香草莢提味,一粒粒黑色小顆粒都是價格昂貴的香草子,和透過牛奶和香草莢浸泡一整晚換來天然的香味。

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(健康醫療網/李義輝報導)多活動、多社交,可減少失智風險!台灣失智症協會公布最新全國失智症盛行率調查,結果發現,與天天運動的人相較,不運動的老年人失智症風險高出5倍。另外,曾經中風者失智風險則高出7倍。

第28屆國際失智症大會於4月18至20日在台北國際會議中心舉行,台灣失智症協會、國際失智症協會於19日上午召開記者會,公布防治國際趨勢及台灣失智症的現況報告。

該項研究負責人為恩主公醫院神經內科主任孫瑜醫師,她指出,全國失智症盛行率調查隨機抽樣全台65歲以上老人進行實地家戶訪視,共訪查2萬8600戶,完成8337份有效樣本。訪談調查內容包括了受訪者的社經狀態、生活習慣、病史及危險因子等等。

調查結果顯示,罹病比例隨年齡成長明顯增加,65歲以上國人罹患失智症比例為8.14%,其中極輕度失智症佔3.17%;85歲以上罹患失智症比例高達24.68%;16%受訪者已有輕微認知障礙,屬於失智症潛在罹病者。

調查發現,是否受過教育,與失智症之間有明顯關連性。不識字的老年人罹患失智症風險為受教育者的2倍;不運動的老年人罹患失智症風險為每天運動者的5倍。

另外,受訪者如有喝茶或喝咖啡的習慣,或常有規律運動或積極參與社交活動,則有明顯的預防失智症作用,可能降低罹病風險。

在病史相關性方面,罹患糖尿病與肺部疾病者,失智症風險為一般人的1.8倍;曾中風者更是高達7倍。然而糖尿病患者不論是否接受治療,失智風險仍明顯升高,孫瑜醫師解釋,這可能與糖尿病疾病本身病理機制有關,容易造成腦部加速退化。

調查也發現,高血脂患者的失智症比例較低,原因很可能與高血脂患者大多接受降血脂藥物治療相關;動物試驗顯示,降血脂藥物有助於預防失智症。

健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

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